泡笋炒什么好吃？
最近终于尝到了春天里的美味——野生春笋，鲜嫩脆爽，味道鲜美。春笋的做法很多，可以炖、煮、炒、焖，还可以做成腌菜或者罐头。我最爱吃的是油焖笋和泡春笋，今天做了醋溜笋尖。 春天是吃春笋的最佳季节，现在正好可以买到新鲜的春笋，不要错过哦！ 准备食材：
鲜竹笋（或者干竹笋）、香葱、小米椒、大蒜、生姜。食盐、生抽、老抽、白醋、白糖、植物油。
1.将买来的竹笋剥去外壳，清洗干净后用刀切成段。
2.锅内加入清水，放少许盐，水开后放入竹笋焯水3-5分钟，捞出沥干备用。
3.小米椒切圈，香葱切段，生姜切片，大蒜切片。
4.调酱汁：取一个小碗，加生抽、老抽、白醋、白砂糖调成酱汁备用。
5.热锅凉油，下葱姜蒜爆香，再下小米椒和切好的竹笋一起爆炒。然后倒入提前调好的酱汁，小火焖煮10分钟左右至入味。最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。 做好的泡笋色泽红亮，入口酸甜辣，回味无穷~ 我用的新鲜的竹笋，比较嫩，如果是那种老竹笋，可以先去皮，用刀背轻轻拍碎，这样更容易入味。 这个做法特别适合喜欢酸辣口味的人，如果你不喜欢太酸的话，可以适当减少白醋的量。 这道菜里的酱油和糖都可以稍微多放一些，因为后面还要浸泡，味道进入得更快。