辣炒鸡头怎么做好吃？
我做的辣炒鸡头，不辣，微麻微酸 原料：新鲜的鸡头300g、葱一段、姜一块、蒜3-4瓣、干辣椒2个、泡椒10几个、花椒一小撮、八角一个 调料：油适量、盐一勺、糖半勺、生抽三勺、老抽一勺、豆瓣酱两勺 做法步骤： 1.鸡头清洗干净后，剁成小块；切好的鸡头块放清水里冲洗一遍，沥干水备用 （我买的鲜鸡头，商家已经处理好，只留下鸡头部分）
2.准备配料：蒜切成蒜末、葱切葱花、姜切丝、干辣椒剪成段、花椒和八角冲洗干净晾干水分
3.热锅放油，放入干红辣椒和花椒小火煎至变色捞出
4.加入葱姜蒜炒香，接着下入泡椒、豆瓣酱炒出红油
5.倒入鸡头翻炒片刻，加生抽、老抽、糖调味，大火煮开后转小火慢炖 6.汤汁慢慢收干，最后撒入白芝麻翻匀即可出锅 小贴士： 1、选购的鸡头一定要新鲜，颜色呈灰白色且表面光滑，摸起来比较干爽，注意不要买到乌鸡的头了哦～
2、豆瓣酱本身很咸，所以后面就没加盐了，如果不喜欢的可以加点酱油或是蚝油调下味！