春笋怎么做好吃？
【笋炒肉】 1.准备食材：猪瘦肉一块，春笋两根。
2.将猪肉洗净后，切成薄片，加少许料酒去腥，再抓入几粒玉米淀粉，让肉片更嫩。
3.把春笋洗净切片后再改刀切条备用。
4.锅内烧水，加入一勺食盐，倒入笋条焯水两分钟倒出，用清水冲洗去除苦涩味。
5.起锅添入少许食用油，放入肉片翻炒片刻，加入适量食盐和胡椒粉调味，把肉片炒香变色，再加入葱花爆香，然后关火盛出待用。
6.重新起锅添入油，倒入笋条快速翻炒片刻，从旁边淋入一点清水，增加滑爽的口感，继续翻炒三分钟，再放入肉片和青椒圈翻炒几下，最后勾入一点点薄芡，汤汁明亮后即可出锅装盘。
这道笋炒肉就做好了，色泽鲜亮，口感脆嫩爽滑，非常好吃。
【腌笃鲜】 准备食材： 猪五花肉500克，咸肉（或者腊肉）一百二十克，新鲜春笋一只。 配料： 大葱一根，生姜一小块，香菜两棵。 调料 ：料酒四勺，生抽两勺，白糖半勺、白胡椒粉适量，鸡精少许。
制作方法： 第一步.先把所有的材料都清洗干净，然后把猪五花肉切成方块，咸肉斜刀切成片，姜切片，大葱切段，竹笋对半切开，再从中间一切四。
第二步： 锅内加入水烧开，加入少许白醋，先把切好的五花肉放进锅中煮上十秒钟，捞出控水放入盆中。 第三步： 再把切好的葱段和姜片撒在五花肉上面，然后加入料酒去异味，再倒入适量的清水，用勺子撇去表面的浮沫，盖上锅盖中小火炖四十分钟左右。 第四步： 炒锅烧热，加入少量的植物油，下入葱姜翻炒出香味，再把切好的咸肉放入锅中一起炒，炒至咸肉出油，然后加入适量的温水，烧开后转小火炖十五分钟左右。
第五步： 再把砂锅中的五花肉以及汤汁一同倒入炒锅中，大火烧开，然后再把浸泡过水的竹笋切条放进锅中，再加入几片姜片，开小火慢慢的炖煮三十分钟。 第六步： 最后加入少许的生抽和白胡椒粉提鲜增香，再用中火炖五分钟即可关火，撒上少许的鸡精和香菜叶点缀一下即可食用。
这样做出来的腌笃鲜鲜香美味又滋补，非常适合春天食用！
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