炸地瓜丸子怎么好吃？
食材： 红薯400g、鸡蛋1个、面包糠少许、淀粉适量 做法： 1.准备一个小碗，打入一个鸡蛋，加入半碗清水，少量多次的倒入面粉里搅匀。（这样和的面团比较蓬松）
2.把红薯切成薄片，平底锅刷一层油，铺上红薯片，小火煎到底部微黄后出锅备用。
3.把刚才和面团的鸡蛋液倒进锅里，马上就会沸腾起来，用筷子不断搅拌，直到变成面糊状就可以关火了。
4.把拌好的面糊倒在盘子里，上面盖一个盘子防止风干，等完全凉透后取出。
5.把冷掉的麻食放在手指间搓成小球，放在面包糠里滚一圈，使表面均匀沾上面包糠，摆入盘中备用。（如果没有面包糠就用蛋液蘸一下玉米淀粉或者普通面粉都行）
6.锅中烧油，烧至四五成热的时候，改为小火慢慢加热，把裹了面包糠的麻食放进去，不要翻动它，免得粘在一起。等全部浮起并且膨胀时再轻轻推动，使其受热均匀并熟透。（这个温度大概相当于四至五成熟吧，要仔细判断千万不能着急啊！）
7.熟了以后趁热在盘子里铺上吸油纸，沥干多余的油分即可食用啦~ 外酥脆，里绵软，口感有点像蛋黄派呢~~一口咬下去就能感受到浓郁的红薯香味儿在唇齿之间散开，太棒啦～