把买回来的猪脖子（就是猪耳朵那块）洗干净，用开水焯一下，去掉血沫； 然后捞出来用凉水冲洗干净，晾干备用 把辣椒切碎、花椒、八角装入茶包或纱袋里； 将上述香料、生姜、盐一起放入冷水锅中烧开，再调到最小火慢慢炖着 等到肉烂为止（大概2个多小时吧） 趁热给骨头剔出骨头，留下满满的胶质和脂肪——这就是传说中的“软骨”了！ 将“软骨”和煮骨头的原汁一起倒入锅中，大火煮沸之后转小火慢熬半小时 放醋、酱油，小火慢熬至汁水变稠，加入鸡精或者味精即可出锅啦 香辣酥脆超级下饭的卤猪耳朵就做好啦～ 用筷子夹起一块放在口里细细品咂……
外酥里嫩，软韧可口 嚼一嚼，满嘴生香 不夸张地说，一口就让人灵魂出窍~
米辰霏优质答主熟咸盐，亦称“卤泥巴”。就是池盐产区老百姓用池盐和泥巴和拌均匀，放进小锅里用文火烧熟了吃的咸味食品。盐巴与黄泥巴一起烧煮熬熟，其味更奇更美更香。
熟咸盐制作，必须就地取材用当地有粘性的黄泥巴。其制作工艺是，先把土盐放进盛有清水的瓷盆或金属盆中浸5分至10分钟。再用手把浸过盐的泥巴反复揉搓，使盐粒融化在泥巴中。直到感觉泥巴中咸味合适了，就做成砖块或饼块状。然后，放进小锅内用文火慢慢地煮（最好用树枝或玉米秆、葵花秆作燃料）。烧煮过程一定要用文火才能保持熟咸盐不散，火大了易烧散、烧糊。煮好熟泥巴盐巴后，取出放在簸箕或竹筛上晾一会，待温度不太烫口时，就可以食用。
熟咸盐的食用方法有两种：一是把熟盐巴盛进碗里，然后倒上汤，用筷子把盐巴搅化散了喝；二是把熟咸巴盛放进碗里，加点汤（也可不加汤）用筷子搅散，用苞谷馍、高粱馍、烤饼就着吃得又香又美还过瘾。
熟咸盐的吃法看似奇，实际味美极。在缺盐缺营养的年代，对小孩和产后妇女，有补钙和催奶的食疗作用，能强筋壮骨。在盛产池盐的农村，用熟咸盐就食粮，是当地人的特殊风味菜肴，既下饭又解馋，是农村人，特别是青少年和中老年人的美味佳肴。
