什么菜系最好吃？
作为在烹饪界混了很久的厨师，我负责任的说，没有最好吃的菜系，只有更好吃的厨师。 首先，不同地方的厨师用同样的原料，做出来的菜品是不一样风格的。这是因为地理环境、文化传统、历史渊源甚至语言差异都会影响到食材的选购、刀工的处理以及调味品的使用。所以同一个食材，在不同地方做的菜肴是有区别的。
其次，同一地区的厨师，用同样的原料，做出来的菜品也是风格迥异的。这是因为厨师的功底不一样啊！有人擅长炒，有人擅长炖，有人擅长炸……同样的食材，不同的师傅用不同的手法处理，做出来的菜肴绝对是各有风味的。 所以，好吃不好吃的说法是相对而言的。
比如对于四川人来说，他们喜欢吃辣，所以就认为湖南菜最下饭；而对于广东人来说，他喜欢微辣，就觉得湖南菜不够入味。实际上呢，可能是人家湖南人本来就不太懂得放辣椒，或者说是不会把辣椒用在所有食材上；也可能是广东人本就不太能吃辣。所以，说某道菜式某某地方的最好吃，其实是各花入各眼啦！ 你觉得这道菜式这样做好吃，别人说不定就觉得那样做才更美味哦！ 所以呀，说哪里的菜系最好吃，是没有标准答案的。要是说有，那只能说最正宗的好吃。说到这个正宗，也要看是以谁的眼光去衡量。你认为是正宗的，在别人眼里也许就不是那么回事儿咯。哈哈哈… 我呀，作为一个地地道道的川厨，总是觉得自己这里做好的菜肴是最好的。不过呢，人要有自知之明嘛，所以我从来不跟人争什么最好吃。因为最好的菜肴都在我的锅里哟～(￣▽￣～)~
菜系，是并具有独特风味的菜，川菜，粤菜，鲁菜，苏菜，浙菜，徽菜，湘菜，闽菜等菜系，中国菜素有烹饪乐园之称。中国是一个多民族的国家，幅员辽阔，地大物博，不仅物产丰富，而且各地风土人情，民族习俗各有不同，这就为中国菜的多样性提供了有利条件。
中国的饮食文化犹如一座巨大的宝库。中国的烹饪文化渊远流长、源远流长，五千年文明史孕育了中国博大精深的饮食文化。春秋战国时期已经出版的《周礼·曲礼》中，就提出了烹饪操作中的四大禁忌，中国饮食文化中的饮食养生，饮食宜忌，筵席级别等文化资料，对弘扬祖国的烹饪文化有着十分重要的意义，中国菜系的地域性不仅表现在省一级的大单位，甚至在某一个省内，也可以分为几个甚至更多小的菜系，中国菜烹饪技术的精湛，用料的广泛，口味的多样性，以及由此而形成的众多菜系，可说是其它国家或民族菜所不及的。它是中国文化的一个重要组成部分及组成要素。
中国菜的烹饪方法有：溜、爆、煸、炒、炸、烹、炸、烩、拌、炝、扒、氽、蒸、扒、烧、煮、煎、煮、焐、扣、糟、酿、煎、熏、腌等30多种。
菜系不是一个通俗的名称，而是一个经过严格考证的科学名称。它不仅有独特的刀法和擅长的烹饪方法，而且在口味上有所侧重，每个菜系都有自己的特色菜和招牌菜。
一个菜系的形成，主要受三个方面的影响：一是自然地理环境，这是物质基础；二是社会文化环境；三是烹饪文化与技艺、特点。
