冷冻鸭怎么做好吃？
食材明细 鸭肉适量、葱一根、姜一块、蒜三瓣、八角一枚、香叶两片、桂皮一段、干辣椒四个、花椒二十粒、生抽四勺、老抽一勺、白糖一小撮、盐适量 做法步骤
1. 准备材料，葱姜蒜洗净，其他香料洗净控水备用。（辣椒我用的是小米椒，所以颜色比较鲜艳）
2. 锅中放适量水，加入所有香料和鸭子一起煮。开火后撇去浮沫。（我买的鸭子是已经宰干净的，所以可以直接下锅煮。如果买的鸭子是还没宰的，需要冷水浸出血水）
3. 煮到筷子能插进鸭子里面，表示熟了，关火让鸭子浸泡在汤汁里备用。
4. 另起锅，倒入色拉油，油温五成热时，放入切好的葱姜蒜爆香。（这里放的油可以稍微多一点，因为后面炒料会蒸发掉一部分）
5. 然后下入辣椒和花椒，继续煸炒出香味。
6. 把煮熟的鸭子块倒进去，小火煸炒。（如果是刚从冰箱拿出来的鸭子，需要提前拿出来解冻，并烫一下除去血水。否则会有腥味。这个过程大概要持续半个小时左右。）
7. 往锅里淋入生抽、老抽，撒入白糖，调入适量食盐，翻拌均匀，大火收汁。（酱油不需要太多，不然颜色太深会影响观感。糖的量也不需要太多，一点点即可。太甜会发腻。）
8. 等到汤汁浓稠，就可以关火了。盛盘上桌了。
小提示
1、鸭子是寒凉的食物，胃不好或者怕冷的人不要吃太多，偶尔吃一次解馋是可以的。
2、炒制的过程火不能太大，不然容易干锅。而且过程中要注意观察，免得糊了。