酱狗肉怎么做好吃?

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我奶奶做的酱狗肉最好吃!小时候住在农村,夏天晚上常和小伙伴在门外玩(就是瞎玩) ,常常玩得忘了回家吃饭,一回家就看见饭桌上放着一大盆酱狗肉,香喷喷的,当时也不问好不好吃,夹一块就吃,直吃得满嘴流油、满头大汗,那个香啊,现在想想都能流出口水来…… 我奶奶做酱狗肉先用酱油把狗肉腌制一下(据说要用酱油把肉浸透),然后用酱料(豆瓣酱加豆腐乳、辣椒等腌制的酱料)煮,锅里放少许糖,盐,酱汤要淹没过狗肉,小火焖,直到狗肉熟烂。吃的时候用刀剁成碎末,拌上香菜,用馒头就着吃。那香味能飘出去好几里地!

我小时候特别羡慕别的孩子有爹妈给孩子做好吃的饭菜、穿新衣服,而我只有奶奶给我做的一堆好吃的农家菜,和一群小伙伴赤着脚漫山遍野地跑。后来长大了,离开家乡,在外面上学工作,每年回来一次,一次只待一两天,每次回去奶奶都会给我做好多我爱吃的菜,可好吃不过饺子啦,酱狗肉啦,炸丸子啦什么的,可是我总吃着吃着眼泪就掉了下来,我恨我自己为什么不能多在奶奶身边陪她几天。

记得最后一次见奶奶,她躺在医院的病床上,我坐在她的床边,握着她的手,泪如雨下,我对她说:“娘啊,我想吃您做的酱狗肉了”,她微微一笑:“傻孩子,回去让你媳妇给你做呀!”后来我回去拿东西,再回到医院时,奶奶已去世,旁边摆着一张小桌子,桌子上放着个盘子和一碗咸菜,桌上有一张纸写着“女儿吃的药”,我心里突然难受极了……

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酱狗肉是山东特色小吃,酱狗肉是用狗的后腿所做。做好后的酱狗肉色泽红亮,酱香浓郁,肥而不腻,瘦而不柴。

酱狗肉的做法:

材料:狗腿2只、绍酒1碟,姜片5片。

卤水制作方法:

1、锅中倒入15杯清水,加入所有卤包综合调味料及红葱酥,大火煮开,改小火焖煮约2小时,过滤出卤汁。

2、卤汁中加入所有卤汁调味料烧沸,即为卤水。

制作:

1、狗腿洗净、沥干,放入滚水中氽烫后捞出。

2、将作法1的狗腿抹上少许酱油,再煎上色。

3、锅中倒入卤水,加入1茶匙绍酒烧开,再放入作法2的材料、所有卤包调味料及姜片同煮2小时,起锅前加入2大匙绍酒提味即可。

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