原料： 老鹅、土豆、葱白、姜、大蒜、八角、桂皮、草果 调料： 黄酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉 做法步骤： 1.首先处理老鹅，把老鹅宰杀后，用清水冲洗干净，再把老鹅切成块状； 2.锅中放入适量水，加入两片生姜和少量料酒，把切好的老鹅放进去焯水，水开后撇去浮沫，然后把老鹅捞出沥干水备用； 3.准备好葱姜蒜等香料，把香料清洗干净后，姜切片，蒜剥衣洗净，葱切段； 4.准备一只干净的砂锅，把香料（除辣椒外）放入锅中，小火炒出香味；
5.把焯好水后沥干的鸭肉和八角、桂皮以及所有的调料一起放入锅中，加入足量的开水淹过食材，开火炖煮； 6.煮开后转小火慢炖约一个小时左右，然后加入土豆继续煮至熟烂，最后根据口味调入适量生抽和白糖提味即可。 小提示：
1.买回来的老鹅如果不太干净，一定要多清洗几遍，尤其是腹部要仔细检查是否干净，不要有残留的粪便。
2.在清水中焯烫时，水中放几片茶叶会有去腥味的效果。
毕紫璇优质答主在吃法上，鹅肉有红烧、清炖等做法，炖五香咸鹅则更美味。 鹅肉含不饱和脂肪酸，脂肪容易分解，肉中的微量元素等营养成分更易释放，可以入药，有益五脏六腑，滋养气血，起到强身健体的作用。 乌龟肉是老年人的滋补品。
中医认为，鹅肉味甘性凉，具有和胃止渴、滋阴去燥、止咳化痰、止痢、止惊痛、清热止痢的功效。 适用于骨蒸潮热、咳嗽、痰少、气喘、心烦、惊痫、大便泄泻、痢疾等症。
古代中药本草书记载，鹅肉甚至可以“解毒”。 明代方舆著作《方舆胜览》记载：“鹅乃知时之禽，候月明而夜返，与人同处久之，自然有感情。 有人中恶毒，无药可治，只要抱鹅，恶鬼就马上离开。 如果鹅死的话，就中了毒。 如果不死的话，就可以放心了。 ”意思是鹅能自动吸收人中恶毒，靠在人身上，中恶毒立刻就消除。 如果鹅立即死亡，证明人中恶毒很重。 如果不死的话，人就没事了。 鹅似乎是一个人的“替身”受罪。
《本草纲目》中说:“凡禽兽之肉，与人相接多者有毒，不能解毒。 鹅乃同处，自然有情，故能解毒也。 ”李时珍的意思是，禽兽之肉与人接触的时间越长越有可能被毒物感染，自己很难解毒，但与人接触的鹅却能自动解毒。 因为人和鹅长期在一起，建立了感情。
