“粿”字好像只有潮汕才有，其实它就是用米粉和着清水做成的软软糯糯的一团。我家乡做粿的方法分两种，一种是像包饺子一样把揉好的粿皮做成小团子，上锅蒸，或是蘸酱油、辣椒酱吃；还有一种就是像包粽子那样把切好的猪肉、鱿鱼等馅料包裹在粿皮里，然后用木槌轻轻按压成形，上锅蒸熟即可。
要说怎么做最好吃，那我觉得是蘸着酱料吃！我最喜欢吃的是花生酱+辣椒酱混合后拌成酱料的吃法，一口咬下去，酥脆的外皮带着爆浆的口感，里面是香软的内心，再配上酸甜开胃的酱料，简直好吃到爆炸！ 除了直接吃以外，还可以油炸、糖炒、烙成饼等等。记得小时候经常跟妈妈一起做的美食节目，就是用面粉裹着虾米或者是肉类然后下油锅炸，金灿灿香喷喷的，现在想起来还是直流口水。
胥秉彤优质答主菜粿是一道非常有特色的客家美食，很多人没吃过都不知道菜粄是个什么东西，更不知怎样做好吃。今天给大家分享一个非常非常好吃的菜粑的做法，简单不啰嗦，话不多说，一起来看看吧！
鲜艾叶的菜粿
准备食材：
鲜艾草一斤、糯米二斤五两、粘米粉五两、芋头丁一斤、小虾米五钱、干葱头五钱、甜梅菜二两半、五香粉少许、盐适量
具体做法：
1、五两米粉用180毫升开水冲熟，搅拌成粉末糊状；
2、将剁碎的鲜艾草和熟好的180毫升温热的粉末糊同2斤5两糯米粉一起混合搅匀，再加120毫升温开水揉成略软的面团。如果面团太硬，可以把芋丁蒸熟后再加盐、生油等调入面团里，这样做出的菜粿更加香甜。但这样做出的菜粿会变硬，建议还是用生芋丁好，这样做出的菜粿够松够软有味道！
注意：鲜艾草一定要择去老茎，只留嫩茎嫩叶的部分。鲜艾草切碎细后要用适量的食盐抓揉腌制十分钟再和糯米粉团混合，加在菜粿面团里的鲜艾叶不能用开水烫过，而要用盐腌过控干水分后才能和糯米粉混合。
3、芋头切成核桃大小的丁，用开水过一遍，沥干水分，将虾米、干葱头、五香粉、盐炒熟后和芋丁融合均匀，将炒香的梅菜切碎加入芋丁中拌匀。
4、将菜粿面团分剂子，包入芋丁馅料，搓圆后放在涂了生油的盘子里，上笼大火蒸25分钟即可。趁热吃口感最好。当然也有人喜欢吃凉后的菜粿，那就凉着吃吧。凉后的菜粿更韧结点，吃起来也更香爽。
