做鸭怎么做好吃吗？
【啤酒鸭】用料 鸭子半只，葱3根，姜6片，蒜4瓣，料酒5汤勺，老抽2汤勺，生抽1汤勺，冰糖7颗左右，八角2个，桂皮1段，香叶1-2片，干红辣椒6-8个，花椒粒1小把； 做法 1.准备好材料，鸭子洗净砍成块；
2.锅里烧开水，放两片姜，一点料酒，将鸭肉焯一下水（水开后再煮五分钟左右）；
3.锅内热油，放入焯过水的鸭肉煸炒至微黄，盛起来备用；
4.另起一锅热油，放入八角、桂皮、香叶炒香，再放进干辣椒和花椒粒炒一会；
5.接着倒进焯好的鸭肉一起翻炒，接着放老抽、生抽、冰糖、盐继续翻炒至上色；
6.倒入一罐啤酒煮开，大火烧开转小火炖上60分钟，中途可以添开水防止烧干；
7.收汁浓稠后撒上葱花就可以出锅了~ 【香辣烤鸭胸】用料 烤鸭胸一块，黄瓜一小节，香菜一根，小葱两根，熟白芝麻适量，小米椒四个，大蒜三瓣，辣椒酱两大勺，生抽一勺，白醋一勺，白糖少许，香油少许，鸡精少许； 做法 1.准备食材。黄瓜切丝，香菜切段，香葱、小米椒切圈，大蒜切末待用；
2.调一碗蘸水：碗里加入蒜末、葱花、香菜、小米椒、辣椒酱、生抽、白醋、白糖、熟芝麻拌均匀待用；
3.锅烧热下油，下入切好的烤鸭胸，小火煎至两面金黄，然后烹入料酒去腥；
4.接着加适量的清水，不要太多以防糊底，然后加生抽、白糖提味，小火煮约二十分钟；
5.待汤汁收得差不多了，关火让鸭胸在汤汁里浸泡两三分钟更入味；
6.最后捞出来配上黄瓜丝，蘸着刚才调好的蘸水食用即可。 小提示 1.我买的鸭胸比较瘦，所以做出来的口感不是特别理想，你们要是买到的鸭胸比较肥的话就更好了，做出来的味道一绝哦！