炒碱面怎么做好吃？
2018年8月，在台湾旅游的时候，在路边摊吃了这玩意儿，觉得很惊艳。 当时在台湾呆了一周，几乎每天中午和晚上都会吃这个。。。 和一般面的做法不同，这玩意儿是直接把碱面条下锅爆炒出来的。
食材非常简单，只有面条、香葱、鸡蛋和酱油~ 因为我不爱吃葱，所以鸡蛋打散后没有放葱花，如果喜欢香葱味的可以放点哦！ 锅里热油，把蛋液倒进去炒熟盛出备用。（蛋液不要炒老了） 接着重新热锅，倒油，香葱段和蒜末爆香后，加入碱水面条大火快炒。 我买的是这种小条状的碱水面条，比较容易炒，也不会断成一块块儿的。
如果买回的碱水上面层有薄膜，要撕掉再煮。不然会有硬心，不易煮熟。 接着放入酱油，我比较喜欢用生抽和老抽混合在一起炒出酱香味儿~~ 然后快速翻炒，让每根面条上都裹上酱料就可以出锅啦！ 喜欢软糯一点的可以多加些清水炖一会儿哈！
这样一盘炒碱面就做好啦！ 是不是超级简单呢！ 小贴士：
1. 这道菜不需要额外放盐了，因为酱油里有咸味儿
2. 一定要大火快炒，否则容易糊锅
3. 不爱吃辣椒的可以不放小米椒，我是不喜欢吃青红辣椒的，所以没放
4. 大蒜可以换成香葱