青菜汁怎么做好吃？
原料： 青菜、盐、味精、香油、花生碎（可不用）
制作过程： 1.将青菜放入搅拌机，加入少许清水打成浆状；也可用手撕成小块后直接下锅煮。
2.加入盐、味精搅匀，最后淋上香油出锅装碗，撒点花生碎即可。 说明： 做青菜汤时，一定要控制盐的用量，因为后面还要放味精和香油，盐放多了会导致成品过咸。
青菜中富含丰富的维生素C，而人体90%以上的维生素C是不溶解于水的，因此用榨汁机打青菜并不能充分释放其营养价值。 而如果用开水焯烫一下再料理，可以最大程度地保留维生素C的数量。因此做青菜粥、青菜面或炒青菜时，应尽量先焯水备用。
当然，如果仅仅是想在喝粥的时候吃点青菜拌拌，那么直接将切碎后的青菜与米同煮即可。这样既能保持青菜的营养，又可以使汤更有味道。
不过要注意的是，蔬菜中含有丰富的硝酸盐，如果存放时间过长或者生吃，都可能造成亚硝酸盐含量超标。所以做青菜汤、青菜粥不要隔夜，凉拌青菜也不要放太久，且不要吃隔夜的腌咸菜。