地蒌如何腌制好吃？
我是南方人，在我们这边是很常见的小菜，经常用来做汤或者炒饭、焖饭。 我奶奶以前是村里有名的厨子，她做的地蒌鸡蛋汤和地蒌排骨都是一绝（现在奶奶已经去世，很想念她做的饭菜），下面分享一下做法。
1.买回来的地蒌需要清洗一下，因为外面有灰尘和沙子(我每次都是整个洗的，如果是凉拌的话直接切掉老茎，留下嫩芽部分就可以了)
2.准备适量葱蒜（可以多切点蒜末）、豆瓣酱、生抽、白糖 、醋和辣椒油（可以不放）
3.锅中放入适量水和冰糖，小火煮至冰糖溶解并变成焦糖色 4.加入洗净的黄豆酱、中辣剁椒炒出红油香味后，倒入切好的葱姜蒜末炒香
5.最后倒入地蒌翻炒片刻，加入适量盐、生抽、老抽、白糖、白醋和少许鸡汤（没有就用清水代替），大火煮开后转小火炖10分钟左右（时间不要太久，不然地蒌会老嚼不动）就可以关火啦！ 做好的地蒌色泽红亮诱人，味道香辣可口，你值得拥有！