打卤面什么卤好吃？
北京人最熟悉的就是炸酱面。其实，这酱可不简单，可说是北京美食文化的重要一翼。 做一碗好酱是北京的规矩和讲究。 过去北京人家家自己做“黄酱”（又称甜面酱）、“干酱油”、“鲜酱油”（又称酱油卤儿）。老北京人吃面条的“浇头”（即面码儿）一般用豆芽菜、黄瓜丝、菠菜之类，而最讲究的要数打卤面了。所谓打卤面是将鸡肉，或者猪肉，或者是虾等切小块后与口蘑一同煮熟，再加入淀粉勾芡而成；至于所谓的“卤”可以是用香菇、口蘑、竹笋、黄花等煮成的蘑菇汤，也可以加些鸡汤。
打卤面的做法比较简单，先把瘦肉洗净切成小粒，然后用适量盐、味精、生抽、生粉、水将肉拌匀腌着备用；把香菇去根泡软切块，冬笋去皮切片，黄花菜洗净后泡软，芹菜洗净切段;锅里放油烧热后先放下葱段、姜片炒香；然后放入肉片炒至变色；再放上冬笋、香菇、黄花菜一起炒，最后加入料酒和清水，大火煮沸后再转小火熬煮二十分钟左右，接着用适量水淀粉勾芡即可。 当然，现在大家工作忙，没有太多时间自己下厨动手，所以不妨直接选择一些现成的打卤面产品来代替自己动手操作。比如最近有在吃一款来自京东商城的御膳九品碗五香味麻辣味打卤面，感觉味道还不错哦！它采用新鲜面粉加工制成，营养丰富口感很好。而且食用起来也十分方便卫生，只需取出一袋倒进碗里加上开水冲泡5分钟即可食用啦~~另外还配有食用酱料包呢~