火锅鱼豆腐怎么做好吃？
这个菜，是之前一个老客户定的火锅外卖，因为经常点我们火锅外卖，关系都挺不错的，就问他这次想吃啥，他说想试试火锅鱼豆腐，然后给我发了个图片 （这里说明一下，我们是做火锅外卖的，不是火锅店） 这个菜做起来其实也挺麻烦的，首先你得先有能煮的鱼和鱼丸子，还有辣椒油、花椒粉、郫县豆瓣、味精、鸡精、鸡蛋、面粉等这些原料，先把鱼杀好了鱼肉剔出来，鱼肉用鸡蛋清、淀粉上浆，下油锅炸了捞起待用，剩下的鱼骨加豆瓣酱、干辣椒、花椒炒一下，把炸好的鱼和炒好的鱼骨倒入高压锅压20分钟左右，这个时候你就可以看到红彤彤香喷喷一大锅了，最后撒葱花点缀一下就可以直接吃了。
不过他让我改的地方主要是口感，说是吃起来太老了，所以我就改了，具体做法是这样的： 先用猪油把冰糖融化，加入切好的干辣椒、花椒爆香，倒入处理好的鱼骨炒一下，接着倒开水进去，放盐、生抽调味，再把泡发的木耳、土豆粉丝放进去煮熟，最后倒入煎好的鱼豆腐，闷5分钟就可以出锅了 我这个鱼豆腐是用嫩豆腐捏碎加盐加鸡蛋做的，比较软嫩好吃 最后这道菜上桌了，色香味俱全，看起来就很诱人，尝一口，软糯滑嫩，香辣可口，真的很好吃！ 他连汤带水吃完之后，还问我要了一份辣椒油，不得不说这个辣椒油真的很辣很香！