油炸什么海鱼好吃？
炸酥鱼！我小时候最快乐的回忆就是妈妈给我做炸酥鱼，先把小黄鱼处理干净然后用面粉裹外面、油炸金黄酥脆然后撒上盐就可以吃了。真的很好吃
不过后来慢慢长大了才发现这个做法很“残忍”～每条鱼都是活蹦乱跳的，处理起来非常麻烦而且刺也很多。（心疼小鱼 三秒钟） 直到有一次我去了大连，发现那里的海鲜做法居然有炸酥鱼，询问之后才知道原来这里的小鱼是提前腌制好了再炸的。
回到北京我也试过这样做，果然非常成功，从此心里美滋滋的。 接下来就分享这道让我心满意足的炸酥鱼的做法吧～
【食材】 小黄鱼500g、葱1段、姜3片、八角2个、桂皮1段、香叶4片、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、白醋1勺、干面粉适量 【做法】 1. 黄鱼处理干净后擦干水分，在鱼身上划上几刀以便入味儿； 2. 葱姜切片儿、香料准备完毕； 3. 把生抽、老抽、料酒、白砂糖和胡椒粉放入碗中，调成酱料备用； 4. 锅中烧热油，把鱼炸熟（大概7成熟）捞出来控油； 5. 锅中留少许底油，把调好的酱料炒熟，加入清水半碗，再把鱼放进去焖10几分钟，让每一条鱼都可以充分吸收酱料的香味儿； 6. 把腌制的汤汁倒出来，均匀地刷在鱼身上，再放进烤箱烤20分钟左右（没有烤箱的可以直接晾干酱汁，放在电风扇前吹一夜） 注：最后一步可以选择烘烤，因为烤箱温度不好掌握容易把车烧了哈哈哈哈…所以建议没有烤箱的小伙伴直接晾晒，味道也是一样的棒～