九宫格火锅哪家好吃？
在吃这方面，我可就不客气的讲，我是认真的！ 曾因为吃不到想吃的火锅，坐着硬座火车跑到千里之外的成都；也曾为了一碗酸辣汤，跑遍北京的大街小巷。当然，这都是题外话了…… 今天要说的这锅火锅啊，可是我和小思同学“千辛万苦”找来的，它可是在北京拥有两家店，并且好评不断的正宗蜀地老火锅——锦城.涮烤一体火锅店。 我们去的是位于亚运村附近的这家店，一进门，就被宽敞明亮的环境给惊到了（毕竟我之前去过的很多家火锅店，都是又破又旧）。
虽然说是火锅店，但是这里除了涮火锅之外，还有一种特别的吃法——烤锅。烤锅里炖着牛肉、羊肉等食材，边上摆着烤盘，想吃什么直接放在烤盘上烤就好了~
我们点了一个套餐，里面有各种新鲜蔬菜、肉类，够两个人吃了。先吃肉再涮菜，这顿饭吃得饱饱的。 重点来了！ 火锅好不好吃，关键就在于锅底。这个锅底啊，可是纯真的成都味啊。
小思同学是个吃辣特别厉害的人，但是她被这个锅底烫出来的第一口汤汁，就辣的直冒鼻涕泡…… 我作为一个四川人，都被辣的直呼过瘾。 这个锅底啊，可是“鲜到飞起”，“辣到你服气”。 吃的时候，我可是全程盯着的，千万别被它“火辣辣”的外表欺骗了哦～小心心～ 蔬菜沾着红油汤底，一口吞下，妙啊～ 当然，火锅嘛，重要的是自己捞到自己爱吃的食物，亲自放料，亲自煮食。
一个人吃饱喝足之后，还可以玩会儿麻将，美滋滋。
重庆九宫格火锅是重庆火锅里面的一种，九宫格火锅是由九个锅格组成一大锅，九个锅格中，左右两边靠外的四个锅格一般比较浅，用来烫制毛肚、鸭肠、黄喉、郡花肝片等难熟或需久煮的菜品;靠内的五个锅格比较深，其中，位于正中间的1个锅格是辣椒和花椒的重灾区，又被称为“鬼眼”，主要烫牛肝片、肥肉和血丸等油脂和血液含量高的菜品，将辣锅的表面漂浮的油脂和辣椒颗粒、花椒残渣等“吸油”，以保持辣锅的口感和香味;中间三个锅格是“鸳鸯”，用来烫其它菜品。
九宫格火锅源于重庆码头文化。
划船在长江里运货风险很大，所以一出船就得一整天，有时还要在船上呆更长的时间。船老板就得想办法弄点下饭菜来让船工们干活有劲，当时条件艰苦，为了多炒上些辣椒提劲又御寒，就把锅分成几个锅格来炒菜，这样炒出来菜又多又香，后来发展到吃毛肚，鸭肠之类的时候，船老板又加开几个锅格，就成了九宫格的锅子。九宫格火锅流传了100多年已经非常普及了，而且风格迥异!船工们在船上干活又热又累，因此，就非常讲究锅底的麻辣味儿!有的船主还用自己独特的泡菜作为锅底的味料，所以，重庆码头上的九宫格火锅特别的麻辣鲜香，久而久之，九宫格火锅就成了重庆最特色的美食之一!如今，凡是去重庆旅游的人，90%以上都要吃上九宫格火锅!因此，九宫格火锅成为重庆旅游的特色名片!最出名的九宫格火锅有三家：东水门九宫格火锅.湖广会馆九宫格火锅.朝天门九宫格火锅!
