面鱼怎么炸好吃？
1、将面粉放在大碗中，加入鸡蛋、盐调拌均匀成糊状待用； 2、把草鱼去头剁去骨刺（可留下少量刺做汤），将鱼肉冲洗干净后，用厨房纸巾蘸干表面水分，改刀成小块放入盘中待用； 3、锅中加多量的油烧热至七成热时，下入裹好糊的鱼块炸至表面微黄酥脆时捞出沥油装盘； 4、将锅洗净再加热，倒入少许油烧至四成热时下入葱花、姜末爆香，再调入酱油、醋、白糖和胡椒粉调成味汁，淋在鱼块上即可食用。
注意： 1.和面要用温牛奶（大约30度左右）一边倒边搅动，直到形成柔软的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。
2.腌鱼不要用料酒或白酒，这样会影响鱼的鲜味。
3.面糊的浓稠度可以控制在似流水非流水的状态，太稀了会无法挂浆或者炸不脆，太多则会非常硬。
4.炸鱼的时候油温要热但不要太烫，温度太高易使鱼肉变老变硬。
5.最后调味的汁儿可以根据自己的喜好调整，我没有放辣椒所以偏淡一些。如果怕味道不够可以在调制的过程中尝尝。