鲜豆丝怎么做好吃？
20多年前，住在武汉，当时还在读小学吧，中午学校管饭，一荤一素一个汤，菜是二米饭（糙米和精米混着煮），味道记不太清了，但下午会发一个面包或者包子当点心。 有一天晚饭没吃，跟着大人去菜市场，看到有人在卖一种新鲜的豆类蔬菜，青翠多汁，看起来非常诱人，就问妈妈这叫什么名字，妈妈说这是“豆丝”，然后给我买了一些回家。晚上就着刚刚煮熟的大米饭，夹着葱花、剁辣椒、生抽等佐料拌在饭里吃，那一顿感觉吃了很久的豆腐丝，至今记得香味扑鼻、口感嫩滑。
后来去外地读书工作，就很少吃到豆丝了。去年过年回家，听说附近有个菜市场新来了个卖豆制品的湖北人，就在网上搜索了一下，第二天一大早拉着妈妈去买菜，果然有卖湖北特产的小笼包、豆丝还有麻糖等等。买到豆丝之后，我开心极了，让老板帮忙切得细细的，用开水泡好之后加了一点榨菜末，简直比小时候吃到的还要美味。 所以啊，这豆丝要好吃，关键是要买新鲜优质的豆子做的，用清水浸泡，注意不要多，不然泡发了就没法炒了；其次锅里放油烧熟后，放进姜蒜爆香，然后下剁碎的豆瓣酱，小火把酱炒酥再用温水泼进切好的葱蒜里面，做成酱料备用；最后趁热把面糊倒进去，撒入一把葱花，搅拌均匀就可以出锅了。 做好的豆丝吃起来香辣开胃，非常可口！