小鱼肠子好吃吗？
以前吧，我对鱼肠是不太感兴趣的。 直到有一次，和小伙伴一起去吃水煮三结义（就是那个有油麦菜、火腿肠和水煮鱼的麻辣火锅），点了一条清江鱼，老板给送了一盘鱼肠，说这个很鲜的。我吃了一块后，卧槽，好鲜！赶紧问老板要了碗醋，蘸着吃……嗯，不错。
后来啊，我又发现了鱼肠的新吃法。 把鱼肠清洗干净后，下油锅煎香，配上青辣椒、红辣椒，一起爆炒。那味道，绝了！ 我家的鱼肠都是在自家做，做法不保密，因为就那么点儿东西，都做好了，也没啥利润，所以就不防着别人学了。
我是这么做的——买回来的鱼肠要用清水漂10分钟左右，然后捞起来沥干水分（注意不要拧干，稍微滴一点儿水可以防止油炸的时候溅油，也可以保持一定的湿润度，不会焦糊）；然后锅里多倒一些油，烧热后把鱼肠丢下去炸熟（小心溅油哦~）；接着把炸好的鱼肠捞起来，趁热浇上酱油、料酒、白糖、胡椒粉调成的酱汁，浸泡半小时左右入味；最后起锅烧热油，放姜葱蒜和豆瓣酱爆香，倒入鱼肠，收汁儿出锅即可。
这样做出来鱼肠外酥里嫩，口感很好。不过要注意两点：一是切好的葱姜蒜末一定要全部洒在鱼肠上，利用葱、姜、蒜的香味去腥增香；二是不要用老姜和大蒜，会抢了鱼肠本身的鲜味。