方块肉怎么煮好吃？
2018.6.7更新 最近有朋友在搜索怎么做好吃的时候，发现这个问题和我的答案已经过了这么多年…… 时间真快啊… 这个回答也是好多年前做的了，现在欣鑫已经离开我们了，去另外一个世界开始新的生活（祝她幸福） 下面这个是以前做的红烧肉，做法类似，可以看一下。 有朋友问我是不是加了什么特别的香料，其实没有的，调料非常简单，我大概就只放了盐、葱、姜、八角，可能还有生抽，但是很少。这个味道是我记忆中妈妈做的好吃的，所以一直保留着。虽然做了很多年的厨师，但是我一直坚持自己家里的方法做菜。因为外边很多东西不新鲜，或者用各种化学原料提香，不是那么的健康的。 这是前几天做的，肥瘦相间的五花肉，炖得很软，一咬就出汤，超级下饭～ 先买回来的五花肉洗净，把有猪毛的地方用清水泡一会，然后拿刀刮干净（别烫到了哈）
锅里放少量油，烧热后，放入切好的姜、葱、八角爆香，然后把肉放进去小火煸炒。这里需要注意的是：有的人喜欢把瘦肉先下锅炒熟再炖，但是我是不建议这样做滴~ 因为肥肉中的脂肪经过煎炸会变成脂肪酸单脂（即饱和酯），而这种物质如果高温长时间下会生成有害人体健康的丙醛等有害物质； 而若先把瘦肉下锅，在烧煮过程中，由于水分流失，肉质会变得又干又硬，食用起来口感不佳。 所以，正确的方法应该是，待肥肉部分的油脂被熬出来以后，加入料酒、老抽、生抽，继续小火焖煮约半小时，再把切成块的豆腐倒进去，加入适量热水（切记不能加冷水哦！），一起文火煲炖两个小时左右，最后加盐调味就可以啦~