面粉油炸怎么做好吃？
这个我真的有经历过，之前在老家的时候，有一次和老妈一起炸油糕，就是面粉加鸡蛋和成面团，然后擀成薄片，切成小方块，沾上白糖后下油锅炸，那味道简直是人间美味 后来来到大城市工作后，也自己尝试着做过一次，但是做出来的成品并没有像小时候吃的那个样子，口感很硬，也不酥脆，后来在百度上搜索了一下，发现有很多人和自己一样的经历，其实主要的问题在于油温不好掌握，太低了面没熟，太高了又糊了，真算是烧脑又费心的麻烦事情最后经过多次试做，我总结出导致问题出现的原因有两个方面
1、和面的时候水放少了，导致面团比较干，所以油炸的过程中很容易开裂，也没有蓬松的感觉；
2、油温太高，或者温度测量不够准确，导致一部分已经定型，一部分还没熟透，所以表面金黄，内部却是空的。 解决这两个问题，首先和面的时候适当多加点儿凉水，要一边倒一边搅拌，确保面团的湿润度和柔软度，其次油温的测量一定要准确，最好用温度计，控制在180°左右，具体温度可以根据面团入锅后的膨胀情况来判断，当面团缓慢而均匀的膨胀，并且颜色逐渐变得金黄，就说明成熟了 只要控制好上述两个关键因素，再配合两次油炸的操作方法（也就是第一次油炸至半熟，捞起冷却后，再次下锅炸至外表金黄酥脆），你就可以做出和外酥里嫩，金黄酥脆，香甜可口的小酥肉了~