吃烤鱼什么鱼好吃？
作为一个在重庆待了四年，又刚好是在疫情之后才离开的人，对于烤鱼这个美食可以说是再亲切不过了。虽然其他城市也有烤鱼的店子，但味道是远远比不上重庆本地的烤鱼的。因此每当有人问我吃什么好吃的的时候，我总是首推烤鱼！ 要说吃烤鱼什么鱼好吃，那还得是根据做法上来分。现在市面上的烤鱼方法大致分为两种，一种是炭火烤，一种是电烤箱烤。而这两种方式又分别适合不同的鱼类。 一般我们到外面店里吃烤鱼，点的鱼都不会太大，差不多就两三斤一条的样子。像这样的大鱼用炭火来烤是最合适的了。因为炭火的温度是可以随意调控的，而且上面还可以盖上盖子，保温效果很好。这样烤出来的鱼肉口感才会外酥里嫩，鲜香味美。
市面上可以用来烤的鱼有很多，像鲫鱼、草鱼、鲢鱼这些常见鱼都可以用来烧烤，但是我个人最推荐的还是要数清江鱼和巴沙鱼。之所以推荐这这两种鱼是因为它们的刺比较少，尤其是巴沙鱼，鱼肉几乎是没有刺的，对于爱吃鱼却又担心被鱼刺卡住的朋友来说，简直是福音。 另外就是烤箱版的烤鱼，其实烤箱版烤鱼的做法是比较简单的，和炭火版烤鱼相比少了一些烟火味，多了一种干净利落的清爽感。不过这种烤鱼的方法更适合鱼比较小一些的，要不然会烤得干巴巴的。
因为烤箱版的烤鱼在烹饪的过程中温度不能得到很好的把控，所以比较容易把鱼给烤干了。这里要注意烤箱的温度不要设得太低，时间也不要设太长，不然容易烤不熟。 最适合做烤箱版的烤鱼要属翘嘴鱼和红尾鱼了，这两类鱼体型较小，而且肉比较多，比较鲜嫩。特别是用红油锅底去烧的话，那味道简直不摆了。