1.小黄鱼处理干净，用厨房纸擦干表面水分 2.两面微煎定型 3.葱姜蒜、红辣椒切好备用（可以放点青椒进去） 4.调个酱汁：生抽2勺、老抽1勺、白砂糖1勺、陈醋2勺、豆瓣酱1勺混匀备用
5.另起锅，爆香葱姜蒜辣椒，把酱放进去炒香到红亮 6.放入煎好的小黄鱼，小心翻动，让每一条都蘸上酱料
7.倒入开水(冷水也行)没过鱼肉，大火烧开再转小火慢慢焖煮，中途可打开盖子淋入水淀粉勾薄芡汁收干汤汁即可 做好的小黄鱼外脆里嫩，鲜咸适口，酱香味浓！一口咬下去，酥脆的外皮和鲜嫩的鱼肉在嘴里爆炸开来～ 再来碗白米饭，啊呜啊呜两口就光盘了～
冷相君优质答主干小黄鱼，听起来好像不是那么容易烹制。其实，不管啥难活，只要咱上心，一样能干好！干小黄鱼的做法有很多种，这里，给你介绍一种用干小黄鱼做汤的方法。干小黄鱼本身营养就非常丰富，而且味道鲜美。用干小黄鱼来做汤的话，既好吃又营养，实在是老少皆宜的不错选择！
干小黄鱼煮汤的方法：在煮干小黄鱼的时候，为了去除干鱼的腥味，最好在煮之前将干小黄鱼用凉水泡半个小时，然后清洗干净备用。把姜去皮切丝，葱切成小碎段。把清洗干净的干小黄鱼放入炖锅中，加入适量的水。如果，不习惯吃干鱼刺的话，煮的时候可以稍微久一点。放入葱姜。大火烧开后放入盐和鸡精，转中火煮五分钟就可以了！用这种方法做干小黄鱼，味道真的是非常非常好的哟！
