露鱼怎么做好吃？
露珠~我也很喜欢，之前没有吃过，所以也来学习做菜！ 先买一条，超市冷柜里有卖，很新鲜。 两条加起来大概2斤重 我比较喜欢吃嫩一点的，所以把鱼肉剔出来以后用了150g蛋清和150g淀粉上浆抓拌均匀，放一边腌制半个小时左右（这一步可以换做鸡蛋液或者清水、面粉，比例同上）
锅里下油，大火烧热，大概六成热的样子吧，筷子放进去马上起泡泡就可以了，把鱼裹上面粉下锅炸，注意不要烫到哦~ 两面稍微金黄就可以出锅了，酥脆酥脆的
然后准备调料汁儿，三勺生抽+两勺香醋+一勺白砂糖+半勺老抽+少许胡椒粉调匀备用 来，重点来了，锅烧热，倒一点油润一下锅，然后把调好的料汁倒进去烧开，再加点剁辣椒和葱花提香。 这时候可以把刚才炸好得露珠放入锅内，开大火收汁，这时候锅里的汤汁会变的粘稠起来，露珠也会变得软软的。
最后装盘，撒上葱花，鲜！香！甜！辣！俱全啦！来一碗白粥配这个真的完美啊～