豆子酱怎么炒好吃？
我是用黄豆做豆子酱的，把豆子洗干净，用清水浸泡一个晚上，泡至用手指一碾就碎的程度。 把泡好的豆子放入高压锅加压煮开（上汽后开始计时），煮的过程中会溢出很多水，都撇去不要。 开盖放汽泄压，稍微晾凉之后过滤一遍（这一步很重要哦！要不然做出来的豆子酱会很稀很臭） 用勺子舀起来能顺利流下就行啦~ 准备一锅开水（一定要够多啊～），把滤干的豆子倒入锅里，盖上盖子，小火慢慢焖，不停的搅拌，防止沾锅。等到水分收干就可以了～装瓶备用。
我做的豆子酱比较稀，所以拿来做蘸水是很不错的～清清爽爽，香香滑滑～
喜欢粘稠一点的可以做久一点，收汁的时候可以多留一些汤汁在里面。我喜欢软软的多加点水，这样拌饭、拌面都棒棒的～