涮锅什么底料好吃？
洪怡最佳答案
作为一个在成都生活了7年的山西人，我可以很明确的告诉你，成都的清汤锅底最好吃！ 之前在太原的时候，我每次吃火锅必定是鸳鸯的，一半红汤一半清汤。到了成都不光依然如此还多加了一个，就是一半辣锅一半菌汤（我喜欢在菌汤里撒点香菜碎）。这样既能满足我吃火锅的欲望又不用担心肠胃受罪。
我个人觉得最完美的火锅应该是这样的：在沸腾的火锅中放入各类蔬菜、肉类，不时的翻搅使它们均匀受热。这时你的鼻子应该先你一步得到享受，各种香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。再然后你夹起一片涮进锅中，在烫熟的那一刻你夹起来放入口中，那美味真是难以形容。我最喜欢的是鸭血和豆干这种不易熟的食材，煮的时间长了会入味儿，入口即化，我也能享受到它最好的鲜味。 当然，作为无辣不欢的人，我也有自己的办法。在清汤中加一点重庆火锅底料的颗粒或者火锅底料酱（成都很多小店都有卖的，大概5-10元/袋），这样就能吃到一份满含麻辣之香的火锅了。不过这样的话，涮火锅时就不用放麻椒、辣椒之类的食材了，以免干扰了清甜的香气和爽嫩的口味。
另外要说的是，成都有很多地方可以买到手撕馒头片或饼，一定不要忘记买哦，那可是涮锅的最佳拍档！ 祝题主吃得开心！
冬季来临是吃火锅的旺季，但是自己在家做时，很少有人会自制锅底，大多用的市面上售卖的火锅底料。但市面上的火锅调料通常存在钠含量较高、添加剂也较多的问题，经常吃易导致血压、血脂升高，对心血管不利。其实只要会用几种常见的调料，自己在家就能做出营养健康又美味的锅底。今天就教大家做几款自己做的营养美味锅底。
番茄锅底：番茄炒熟加水煮开，加少量盐即可。番茄锅底非常适合清淡饮食，高血压的人群食用，有辅助降血压、美容的好处。
菌菇锅底：新鲜香菇和口蘑切片，用少许橄榄油炒熟后加水煮开，再加入几片紫菜，味道清香鲜美。菌菇类含有丰富的真菌多糖、氨基酸和微量元素，有抗癌、调节肠道功能等作用，鲜蘑菇的维生素含量比白菜、青椒要高。但干蘑菇不能用做锅底，因蘑菇干在制作过程中加入了较多的盐。
番茄菌菇锅底：把前面两个锅底加在一起也是不错的组合搭配，营养更全面。
海鲜锅底：用虾皮、贝类干加入蘑菇一起加水煮开，海鲜味十足，同样可以做汤锅使用，味道鲜美。
酸辣锅底：用干红辣椒面和醋加少量盐煮开即可，尤其适合冬季胃寒的人食用。
清油锅底：把花椒、党参、肉蔻等炖煮15分钟以上，加少许盐调味即成。
需要提醒的是，无论什么锅底，控制摄入量很重要。尤其是麻辣锅底，不能当水喝。否则不但会刺激胃部引起不适，也会增加钠的摄入量，对心血管不利。
