涮锅什么底料好吃？
作为一个在成都生活了7年的山西人，我可以很明确的告诉你，成都的清汤锅底最好吃！ 之前在太原的时候，我每次吃火锅必定是鸳鸯的，一半红汤一半清汤。到了成都不光依然如此还多加了一个，就是一半辣锅一半菌汤（我喜欢在菌汤里撒点香菜碎）。这样既能满足我吃火锅的欲望又不用担心肠胃受罪。
我个人觉得最完美的火锅应该是这样的：在沸腾的火锅中放入各类蔬菜、肉类，不时的翻搅使它们均匀受热。这时你的鼻子应该先你一步得到享受，各种香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。再然后你夹起一片涮进锅中，在烫熟的那一刻你夹起来放入口中，那美味真是难以形容。我最喜欢的是鸭血和豆干这种不易熟的食材，煮的时间长了会入味儿，入口即化，我也能享受到它最好的鲜味。 当然，作为无辣不欢的人，我也有自己的办法。在清汤中加一点重庆火锅底料的颗粒或者火锅底料酱（成都很多小店都有卖的，大概5-10元/袋），这样就能吃到一份满含麻辣之香的火锅了。不过这样的话，涮火锅时就不用放麻椒、辣椒之类的食材了，以免干扰了清甜的香气和爽嫩的口味。
另外要说的是，成都有很多地方可以买到手撕馒头片或饼，一定不要忘记买哦，那可是涮锅的最佳拍档！ 祝题主吃得开心！