小海怎么腌制好吃？
小海就是蛤蜊，福建人称“小海”，山东称“蛤蛎”，北方称“蛤蜊”、“沙蛤”、“花蛤”等，属于海洋软体动物，有软体部和足两部分，一般生活在多泥沙的浅海中。 市面上大部分的小海都是经过吐沙处理的，所以买回来清洗干净就可以直接做。但有一小部分没有处理过，买回后须仔细清洗。（购买小贴士：选购时，可用手掂量一下重量，一般同一规格的蛤蜊，重的比较新鲜） 小海肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，含有多种微量元素，其中钙的含量最高，铁的含量与虾相当。常作为海鲜食材供人们食用，做法也多种多样。
那么，你知道小海应该怎么吃吗？下面给大家推荐几种好吃的做法！
1.葱油小海 我们先准备一些香葱，然后清洗干净，把葱白和葱段分开放。接下来把炒锅烧热，放入适量的花生油，冷油加入葱白炒出香味后，把葱花和热油一起浇在已经洗净的小海上，最后加入少许的生抽调味，美味就完成了！
2.姜汁小海 先把生姜清洗干净，然后切成姜末，放在碗内，加入两勺白醋，调成姜醋汁。接着把处理干净的小海浸泡在姜醋汁中，半个小时即可，这样能够去除小海的腥味。喜欢酸辣口味的朋友，还可以加入适量辣椒油哦！
3.辣炒小海 这是四川风味，需要准备干辣椒、花椒、麻椒、豆瓣酱。首先把红辣椒切成小段，用冷水浸泡，去掉辣椒籽；把豆瓣酱剁碎，和所有的配料一起放进锅中，小火慢熬，不停搅拌，等到汤汁变红，香味四溢时，加入小海翻炒均匀，就可以出锅啦！
4.茄汁小海 这也是一道家常小菜，做起来非常简单，只需要准备好新鲜的番茄、淀粉和水。将切好的番茄下锅，加少量的水煮成番茄汁，然后再往里面加入适量的淀粉、盐和植物油，最后勾芡成糊状，把小海倒进去搅拌均匀就完成啦！
5.花生芝麻拌小海 这道凉拌菜可以丰富一下你们的餐桌。需要准备熟花生米、熟黑芝麻、香菜、蒜泥、盐、香醋和香油。把以上原料混合在一起，充分搅拌均匀后，撒上一把胡椒粉，就可以吃了！