仔公鸡怎么做好吃？
仔公鸡，是农家散养的土鸡（土公鸡），肉质鲜嫩、口感细腻、风味独特，深受消费者青睐！ 仔公鸡肉质十分鲜嫩，做熟之后肉很软烂，非常适合老年人和小孩食用； 而且鸡腥味儿不大，味道不错！ 我比较喜欢用来制作白切鸡、泡椒凤爪还有鸡汤等~
1.白切鸡 三黄嫩鸡一只洗净沥干水分备用
2.准备配料：生姜、香葱、香菜、辣椒适量，生抽、老抽、盐、白糖适量
3.锅中加入适量清水大火烧开后再加入少许料酒去腥
4.将处理干净的鸡放入锅中煮熟后捞起浸泡在冰水中冷却几分钟
5.把准备好的配料全部放进去煮一碗料汁
6.最后把调好的料汁淋在表面即可享用啦
2.泡椒凤爪 用料：凤爪1000g、小米椒20g、生姜10g、大蒜10g、葱结10g、八角2个、桂皮1段、香叶2片、小茴香1勺、胡椒粉1茶匙、鸡精1/2汤匙、干辣椒5个、香菜5根
做法步骤：
1、鸡爪冲洗干净后，把指甲去掉，然后各个指甲缝里塞上大葱段
2、锅里放适量水，放入所有香料和鸡爪，大火煮开至沸腾
3、再次沸腾后，转小火慢炖约半小时左右，关火让鸡爪浸泡在汤汁里，至少一个小时以上能让鸡爪入味儿
4、接下来开始腌制泡椒，把小米椒剁碎，加上姜蒜、葱段、香菜一起放进干净无水的盆中，然后倒入泡菜汤或凉开水，调成浓稠的酱汁，放入一点味精提鲜
5、把调好味的泡椒酱均匀的铺在鸡爪上面，盖上盖子，再让它焖半个小时左右
6、时间到，打开盖子，可以看到鸡爪已经变得特别软烂了，撒上葱花，拌匀就可以开吃了！ 软软糯糯，酸辣脆嫩的泡椒风爪就做好啦~~