福鼎肉片哪家好吃？
我是地地道道的福鼎人 ，对于福鼎肉片的喜好可以代表绝大多数老饕的胃口了 。我吃过的福鼎肉片没有上百也有数十了，因此还是有一定发言权的。 在我心中，吃福鼎肉片最重要的一点就是要吃得“鲜”！ 所以我对那些放了很久，看起来就很不新鲜的肉片是敬而远之的。 在选购时候注意观察，如果卖相不好又不放冷藏的，直接走就是了。
其次吃福鼎肉片一定要配醋和蒜泥（最好要两蘸），这样吃起来才能体会到真正的乐趣哟~ 很多人第一次吃福鼎肉片可能都感觉这玩意儿太素了，味道不够。其实你只要尝试过后就会发现这是完全错误的。
一碗好的福鼎肉片颜色应是通透亮的白，拌开了能看到红艳艳的肉片，薄厚均匀，吃起来软中带韧，嚼起来却是软糯细腻、满口生香。再品品那浓浓的醋香和蒜香，一口就让人忘不了啦～
说了这么多，相信你已经跃跃欲试了吧。接下来推荐几家我自己觉得很不错的福鼎肉片店，仅供参考哦~
1、【一品鼎】这家店开了很多年了，价格方面一直都很实惠，分量也很足，最重要的是不会很咸，我很喜欢。
2、【新中州】也是一家老字号了，价格比一品鼎稍微贵一点，但是性价比还是很高的。 这两家都是我的常年回购之处，个人觉得口感方面都很接近，所以很难做区分，只能说各人有各人的口味吧。 不过要提醒的是，现在市面的很多所谓“老风味”“正宗”的福鼎肉片实际上已经“变味”了。
因为现在很多人为了追求新鲜会直接将刚从屠宰场送来的猪肉用来制作成福鼎肉片，这样的做法是可以使食物保持新鲜，但是却很容易出现肉质发腥的情况。所以我们在挑选的时候要注意一下，别买到了“变味”的福鼎肉片哈。 我一般是不吃卤味的，所以对卤味店就没有什么研究，就不瞎推荐了。
昝娜优质答主福鼎肉片可以说是重庆小面的黄金搭档，其做法大同小异。主要区别是每一家选用的猪肉部位有所区别，有的选用前腿精肉，有的选用里脊肉。
在我心中，渝中区大同巷45号马记福鼎肉片面是重庆最好吃的福鼎肉片面馆之一，它也是福鼎肉片的起源地。这家店的老板姓马，是个70后，从他爷爷辈开始就一直手工制作福鼎肉片，距今有近百年的历史了。
这家马记福鼎肉片店，开在大同巷最里面，要走过两道门才看得到。这家肉片店不到十平方，店内只有两张塑料小圆桌和四条塑料小板凳。马哥和他老伴各占据一张桌子，每天只做两样东西，重庆小面和福鼎肉片。马哥和他的老伴既是老板又是服务员，从上午9点半开门一直忙到下午三点过，一天也就做100多碗面。
马记福鼎肉片所用的猪肉均选用鲜红色无淤血的猪里脊肉，然后按老祖传的秘方配以十三味中药材，经过长时间浸泡让肉质充分吸收中药材的精华，再经过手工捶制，让肉片口感爽脆。煮熟后的肉片爽脆化渣、麻辣鲜香，那叫一个巴适。
马哥家的重庆小面，煮的十分巴适。马哥选用中粗加宽的鸡蛋面，据说这种面条吃起口感更筋道。煮面的面汤则是用猪骨和老母鸡经长时间熬制而成，所以面汤十分醇厚。而且马哥家的辣椒油也制作得十分讲究，有麻有辣还有豆豉香。这种辣椒油抹在煮熟的面条上简直绝了，吃起让人根本停不下来。
马记福鼎肉片算是重庆老派面馆的代表，走进去有一种穿越80年代的感觉。这里没有舒适的环境，只有一桌一凳一碗面。这里也没有热情的服务员，只有老板和老伴的忙碌背影。但当你走到这家店时，看到马哥将猪里脊肉放入药酒中浸泡，再将浸泡好的猪肉放在案板上用自制的刀背手工捶制时，当你看到马哥在锅里舀上一瓢滚烫的汤后将肉片快速下锅后又快速捞起放入一碗重庆小面时，你就会明白一家面馆的好坏不是靠装修和环境来体现的，而是靠味道、靠传承。
地址：渝中区大同巷45号马记福鼎肉片面
