盐水鸭烧什么好吃？
南京人夏天喜欢买点盐水鹅（鸭子）回家做下酒菜，我夏天也常吃。一般就是买半只或者一只的，回家清洗干净后，把鹅(鸭)脑袋、脖子、腔内部等地方切除不要。 接下来就是把锅中水烧开，把整鹅放进去，加料酒去腥，大火煮开后，小火炖一个半小时左右，你可以用筷子插一下鸭肉最厚的地方，如果可以插透说明熟了，可以加点盐（我一般不额外加盐了）。等凉一点后把骨头剔出来。如果怕麻烦可以直接让卖鱼的老板帮你杀好，清洗一下就行了。
做下酒菜的话，最简单的做法是切成块，用黄瓜等蔬菜拌个凉菜，或者像四川人一样剁成酱，夹馒头吃，都是很不错的选择。 如果想要更好吃一些，可以做成烤鸭架，或者烤鹅。 做法也不难。把锅烧热，不加任何油，直接放入斩成块的鹅肉，煎干水分。大概需要8-10分钟左右。然后调一碗酱料，把酱料刷在鹅肉上，腌20分钟以上（也可以头天晚上调成酱料后放置过夜）。腌好后把鹅肉放在铺了锡纸的烤盘上，180度烤30分钟——一小时，中间可以翻个面。就可以了。做好的鹅肉味道咸香入味，特别好吃。
如果是做盐水鸭的话，步骤就简单多了。直接用以上方法弄熟就行，但是这样做好出来的盐水鸭口感会比较劲道，嚼劲十足。如果想让做出来的盐水鸭更软嫩一些，可以在锅中留适量的汤汁，把切好的葱花和姜末下锅爆香，然后倒入调好的料汁，把卤水煮开，把洗净的鸭子放进去，小火慢慢收浓稠即可。 我一般都是早上去买，让店家帮忙加工一下，中午回家就吃啦~~