鱼的家常做法有哪些？
我是属于那种特别爱吃鱼的人，鱼的做法基本上都爱吃。但我却不太会挑刺（别问我为什么知道，问就是脸盲+马虎），所以家里有人不爱吃鱼我一般都不做，免得闹矛盾。我最爱吃的就是糖醋鱼片和葱烧海参段，因为这两道菜都是把鱼肉去骨刺后改刀做成菜品的。
先说糖醋鱼片 做糖醋鱼片需要用鱼身的肉，去掉鱼头、鱼尾，沿脊椎骨将鱼肉剔下，然后斜刀片成薄片备用；老姜切丝，蒜切末，香葱切段。
鱼肉中加入盐抓匀腌制15分钟入味。
起锅烧油，油温七成热时下入鱼片炸至表面金黄酥脆控油捞出。
锅中留底油，下入豆瓣酱炒出红油后加入姜丝、蒜蓉炒出香味，加料酒、陈醋、白糖调味，最后倒入炸好的肉片快速翻炒均匀就可以啦！这样一道酸甜可口又酥脆的糖醋鱼片就做好啦！
这道菜里我用到了豆瓣酱，如果你用的豆瓣酱比较咸，就要适当的减少食盐的用量哦！ 我一般喜欢用龙利鱼或者多宝鱼做菜，这两种鱼的刺比较少。但如果你用的鱼刺比较多的话，做之前用厨房剪将鱼骨头剔出来也可以的。
再来说说葱烧海参段 这个菜用的是泡发好的海参，胡萝卜切成块，香葱打结。
锅烧热加油，油温五成热时下葱段小火炸至金黄色捞出待用。
另起锅加水，放入姜片、料酒，水开后放切好的胡萝卜煮两分钟断生，然后把切好的海参放进去煮一会儿，待海参加熟之后捞起来沥干水分。
锅内重新放油，加入两大勺生抽、老抽、胡椒粉、冰糖调成酱汁，然后将酱汁淋在海参上焖几分钟，再大火收汁儿就可以啦！最后撒上炸好剩余的葱段装饰一下就可以端上桌开吃啦！