油泼辣子鸡翅 材料：鸡全翅4只，油泼辣子1.5勺（约30g），葱花适量。 调料：姜片、葱段各少许，生抽2勺，老抽半勺，白糖1小勺，料酒1勺。 做法： 第一步，准备食材。 第二步，鸡全翅洗净，在表面划上几刀，方便入味。 第三步，锅中加入适量清水，放入鸡全翅和所有配料，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖30分钟。 第四步，加入盐调味后继续小火焖20分钟左右至熟烂。
第五步，将熟烂的鸡全翅捞起摆盘。第六步，烧热油锅，爆香葱花后泼到鸡全翅上，再浇上油泼辣子即可。 小提醒： * 如果喜欢软烂口感的建议把鸡全翅炖得久一些；如果喜欢吃有嚼劲一点则可以缩短炖煮的时间。 * 我用的是生鸡腿肉。如果是用鸡腿肉来做的话，记得先把鸡腿肉用清水浸泡出血水后再处理。
黄宝宜优质答主鸡翅怎么烧最好吃 鸡翅烧制烹调技巧
鸡翅烧制烹调技巧：
第一步、处理鸡翅，鸡翅洗净，用叉子或者牙签在鸡翅上扎些小眼，或者在鸡翅上轻轻划上两刀，帮助入味。用料酒和姜片腌制20分钟。
第二步、煎鸡翅，腌制好的鸡翅，用少量生粉拍一下，平底锅烧热放油，将鸡翅皮朝下排在锅里，火不要太大，将鸡翅膀煎至两面金黄。
第三步、放入配料，加2勺生抽、1勺老抽、1勺糖，如果有太太乐鲜鸡汁加2勺进去，没有也可以不加。如果有葱姜蒜这些可以放一些进去增加香味。锅里加入和鸡翅齐平的开水。（一定要加热水）。大火烧开后，转中火煮，中途你可以尝一下味道，如果觉得淡可以再加点盐进去。
第四步、收汁，炖到还剩少量汤汁的时候，开大火翻炒，让鸡翅均匀地裹上汤汁。
鸡翅膀烧制小秘诀
1，鸡翅膀划上口子或者用牙签扎些小孔，更容易入味。
2，鸡翅膀要事先用酒腌制一下，可以去腥增香。也可以用生姜和葱。
3，鸡翅膀最好煎一下再烧，味道更香。
4，烧鸡翅膀的时候一定加热水，不要加冷水，以免蛋白质突然受冷收缩变小，鸡翅膀也难以烧烂。
5，鸡翅膀烧到差不多的时候，开大火收汁，要勤翻动，以免糊锅。
