补血怎么炒好吃？
“以形补形，吃了就能补血”，这是很多人关于铁元素和补血食物的第一印象，但实际真的如此吗？ 人体需要的铁，分为体内储存的铁和血清铁两种（可溶性），而只有体内储存的铁才能直接被人体吸收利用。 但不管是哪种铁，我们日常饮食中所摄入的肉类、动物肝脏等，所含的铁都为血红素铁，这种类型的铁分子结构稳定，不易溶解，只有摄入足量的金属酶，才能被肠黏膜吸收进入血液。而且，即便进入了血液中，还要经过激活的过程才能够被利用。 所以，单靠吃想要补充足够的铁，是很难的一件事。 那是不是说，食物中的铁就没有作用了吗？当然不是！ 铁虽然是构成人体的必需微量元素，但是并不是人体内含量越多越好。因为铁在体内的作用是通过酶来发挥功能的，而当铁超过一定量后，这些多出来的铁就会干扰酶的正常工作，导致其他营养物质的吸收利用发生障碍。 一些消化道疾病也会阻碍身体对铁的吸收，比如腹泻、便秘或痔疮都会增加肠道蠕动，造成消化不良，影响营养成分的吸收，其中就可能有铁缺乏的情况。还有胃肠手术后的患者，由于胃肠道功能减弱，也可能出现缺铁的情况。 对于正常人来说，只要保持食物中富含的铁元素，再配合维生素C等食物，就可以满足身体对铁的需要了；但是对于特殊人群来说，如果通过口服补充营养的方法无法完全补铁的时候，也可以考虑注射铁剂来快速补铁。
不过需要特别提醒的是，尽管菠菜中含有丰富的铁元素，但对于缺铁性贫血的人来说，依靠吃菠菜来补血的效果并不好！这是因为菠菜中的铁为非血红素铁，需要通过转化才能被人体吸收，并且浓度很低，难以起到有效的补血效果。 如果想要通过吃菠菜达到理想的补血效果，那么建议连续食用10天后观察身体状况。 大家在生活中还可以多吃含铁量高的食物，包括：瘦肉（如猪肉、牛羊肉）、蛋黄、动物的内脏（心、肝、肾）以及大豆类等。除了补充铁外，还可同时摄入富含维生素C的食物，比如新鲜的蔬菜、水果等，以此增强铁的吸收效率。