用料 牛排一块（约250g） 胡椒粉适量 姜三片 大葱一段 生抽、老抽各一汤匙 砂糖一茶匙 豆瓣酱两汤匙 辣椒粉半汤匙 孜然粉半汤匙 白酒、植物油各一汤匙 洋葱半个 做法步骤 1. 准备所需材料，将姜切片、大葱切段备用。
2. 锅内放入两汤匙白酒和一汤匙植物油烧热。
3. 加入姜片和大葱爆香。
4. 接着加入豆瓣酱和辣椒粉炒出香味。
5. 倒入一碗清水搅拌匀均。
6. 加入胡椒粉、生抽、老抽、白砂糖和孜然粉调成味汁。
7. 另起锅烧水，水沸腾后将牛排煮熟捞出沥干（用筷子可以轻松插入肉中表示熟透了）。
8. 炒锅热油，加入洋葱块拌炒至透明变软。
9. 加入调好的味汁，小火煮开后收浓汤汁。
10. 最后把卤好的牛排放进去焖五分钟让酱汁完全入味即可。 小贴士 1、在炒酱料的过程中，要注意不停翻动，以免酱料糊底。
2、因为酱汁比较咸，所以不用再放盐了。如果觉得味道淡可以加点儿胡椒粉。
叶全香优质答主洋葱煎牛排是一道工序简单、用料方便的家常菜，其味道鲜美、营养丰富、制作简易深受大众喜爱。牛排蛋白质含量较高，而脂肪含量较低，属于低脂高蛋白的食物。洋葱有“蔬菜皇后”的美称，含有维生素C、维生素B6、维生素E、烟酸、氨基酸及30多种微量元素等营养成分。
洋葱煎牛排的做法：
首先我们需要准备的食材有：优质菲力牛排、盐、胡椒粉、生姜和洋葱，如果喜欢吃辣的，也可以放些小米辣，洋葱去皮切片（比较厚的那种），生姜去皮切片。
1、炒锅中加入少许油（不能多），大火烧热，加入生姜片爆香。
2、生姜片爆香后，调成中火，加入洋葱片，翻炒一分钟左右。加入适量食盐、胡椒粉进去调味，如果喜欢吃辣，这个时候也可以把小米辣放进去一起炒。
3、炒拌均匀之后，转小火，放入牛排，用锅铲按压一下，让牛排和洋葱充分融合在一起，焖煮两分钟后，把它翻面，继续煎煮两分钟。
4、最后，炒锅中的汤汁不要收得太干，把它们一起倒入盘中即可。
洋葱煎牛排烹饪技巧：
牛排在煎制前可以用食用油、黑胡椒碎、盐腌制约10分钟，使其更容易入味。牛排有三大经典食用级别：七成熟、五成熟、三成熟。“七成熟”外层香脆，内层微有粉红，口感鲜嫩，几乎无汁；“五成熟”内层呈淡粉色，且有血水，口感嫩软多汁；“三成熟”内部粉红且多汁，外层有血渗出，非常嫩。不过医生建议，最好将牛肉完全煮熟以后再食用，尤其是内脏、肉类等。
