干锅四季豆怎么做好吃？
“干锅”，其实就是把菜连汤带水放进去炒一下的吃法。 这种制作方式跟广东的生滚粥有异曲同工之妙——都是先把食材放到锅里煮，然后打边炉（吃）。不过“生滚粥”是直接煮熟放料食用，而“干锅”是把原料先焯水（生汆）或油炸至半熟再用。所以“干锅”既保持了蔬菜的原汁原味，又有了经油锅炸过的香气。香、脆、嫩、鲜、浓，各种滋味交织在一起，让人欲罢不能。 当然，最吸引人的还是那一碗汤汁。金黄清亮，油而不腻，味道咸香微辣，夹杂着丝丝甜味儿，用来拌饭绝对是人间享受！ 我做的这个干锅四季豆，味道绝对让你喜欢。
用料：四季豆500g、五花肉200g、大蒜3瓣、香葱3根、姜1小块、干辣椒8个、花椒7-8粒、生抽2大勺、老抽半勺、糖1勺
做法步骤：
1. 四季豆摘去两端，撕掉老筋洗净备用；肉洗净剁成肉末、葱姜蒜切末，辣椒切段；
2. 热锅倒入凉油，油温后放入葱、姜、蒜爆香，然后加入豆瓣酱和豆豉炒香；
3. 将肉末放入锅中炒至变色，加生抽和老抽调味儿，然后倒入热水，加糖炖40分钟；
4. 将四季豆沥干水分，下锅煎至表面起皱皮；
5. 把煮好的酱料倒入锅中，放入辣椒和花椒，大火收汁即可出锅。 做好的干锅四季豆色泽红亮诱人，味道香辣适中，连里面的汤都可以喝得干干净净。 你也能做出味道一样的绝妙干锅~