晒干的菠菜怎么好吃？
作为北方人，我是不吃干菜的，所以没有这方面的经验。不过作为一个吃货，我倒是可以给你分享一下其他干菜的做法。 干菜一般分为两种，一种是新鲜蔬菜晒干而成，比如梅菜、韭菜花等；另一种就是经过腌制而成的咸菜，最常见的就是榨菜和泡菜一类的。 这两种干菜的制作方法大同小异，都是利用自然界的细菌让食材发酵入味儿，只不过腌制的蔬菜里面加入了醋之类的调味品，而晒干的蔬菜保留了原有的鲜味。
不管是何种干菜，最好都先浸泡一下，把里面多余的盐分泡出来，这样吃起来口感会更佳。 晒干的蔬菜最好的吃法就是凉拌了，清淡爽口又开胃。做凉拌菜最重要的就是调料了，好的调料才能调出好的味道。这里推荐你用四川的麻辣红油辣椒油来拌菜，用这种辣椒油拌凉菜那绝对是好吃的没话说。 用晒干的蔬菜来做馅包饺子也是不错的，可以试试。 干菜除了直接吃之外，用来炖菜也是一个不错的选择。像东北人就特别喜欢用酸菜炖粉条、炖排骨什么的，其实也可以试试用其他的干菜来炖肉啊。 我曾经见到有人拿虾皮、香菇和胡萝卜来做炖汤喝，我觉得这样尝试还是挺有意思的，你可以试一下。 还有一种很奇葩的吃法，我在《金瓶梅》里看到过，就是用干菜煮汤洗澡，说是可以止痒去湿疹。当然这仅限于《金瓶梅》里提到的几种蔬菜，如萝卜干、苤蓝、蔓菁，至于具体的功效，我还是持怀疑态度，你也不要随便试。