蘑菇炒鸡蛋有什么作用？
鸡蛋的营养全面，蘑菇的营养价值也很高，两种合在一起，营养就更丰富。特别是蛋和菇类都属于优质蛋白质，其中氨基酸的种类比较齐全，人体必需的氨基酸含量比较接近人体的需要。
鸡蛋含有丰富的维生素、卵磷脂和铁、钙等矿物质，但所含的脂肪较高，而且几乎都是饱和脂肪酸。蘑菇中含有丰富的高蛋白、低脂肪，所含的脂肪中80%以上为不饱和脂肪酸和磷脂，且蘑菇蛋白的氨基酸组成接近人体所需，是优质的蛋白质来源。蘑菇中含有三萜类、麦角硫因、海藻糖等抗衰老物质，其所含的维生素和微量元素也不可低估，如钙、铁、锌、硒及维生素B1、维生素B2等矿物质和微量元素都含量丰富。