炖猪脚放些什么好吃？
炖猪蹄我常做的有花生、玉米、黄豆，再配些葱、姜、蒜。 花生：养胃，因为富含不饱和脂肪酸，对动脉硬化和高血压也有好处； 玉米：含丰富膳食纤维，可以促进肠蠕动，降低胆固醇的吸收； 黄豆：含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，而且钙含量很高，对于补钙、强健骨骼都有很好的功效； 另外我还喜欢在锅里再放点藕块或者胡萝卜，颜色更漂亮一些。 不过这几种食材都是平常家里常备的，也很容易买到，所以成本也不高。 除了解放的辅料，我还习惯放一点白酒在里面，有助于去腥增香。
其实做猪蹄最好的办法是加一点醋进去，因为猪蹄里面的胶原蛋白含量高，而含有醛基的丙烯酸对于胶原蛋白有很好的解离作用。但是醋不要放太多，味道太重会影响菜品的口感。 如果能买到新鲜的猪蹄，处理起来就比较方便了，直接用高压锅炖就可以了。如果买不到新鲜猪蹄，那就需要多费点功夫了。 把买回来的猪蹄用清水冲洗干净，然后放进清水锅里，加入葱段、姜片一起煮。待水沸腾后继续煮20分钟，再把猪蹄捞出来冲洗干净。（这一步主要目的是去除猪蹄的血水和腥味）
接着在锅里放少许的油，烧热后放入切好的生姜片、料酒、花椒、胡椒粉炒出香味，然后把猪蹄放进去，倒入高汤或开水，大火炖开后转小火慢慢炖。
在炖制的途中可以适当加入几滴白醋，或是撒入少量的食盐调底味，这样猪蹄会更容易炖烂，口感也更软糯。最后可以根据个人喜好撒上葱花或者香菜点缀一下。 一道美味又养生的猪蹄就做好了！软软糯糯的，吃起来超满足~