竹蛋怎么做好吃？
我吃的那个是毛竹笋做的，味道和冬笋差不多。先泡一下，去掉涩味，然后煮熟捞起来切成薄片，放盐、生抽、辣椒拌着吃。也可以切片放进腊肉炖汤，味道不错呢。 以前在桂林呆过两年，吃过一种凉拌的竹笋很好吃。把剥好的竹笋用清水煮3分钟左右（不要断生哦）捞出滤干水，然后加入姜、蒜、醋、酱油、味精、辣椒拌匀即可食用了。这个办法既保持了竹笋原有的清香，又软嫩可口。
还有一种是油炸的酥炸春卷，把切好的竹笋用盐水焯一遍，然后挤干水分加配料调好口味，做成酥炸春卷下锅炸了就行了。很好吃的。不过做起来麻烦，现在已经找不到卖这道菜的地方了。 还有一种吃法是在浙江丽水那边看到的，用豆腐乳和辣椒一起炒竹笋，咸香辣俱全，很不错的一道的下饭菜啊！
其实竹笋的做法很多，可以荤炒也可素炒或炖汤。我最喜欢的是和肉一起炖汤，那样可以去除竹笋的涩味加上肉的浓香。 呵呵，我这是纯手机手打啊！望采纳~\(≧▽≦)/~