烟熏肠怎么做好吃？
首先，买好猪肉 然后，剁肉 接下来，把肉末和盐搅拌在一起（可以加点鸡精或者味精） 第三步，灌香肠了 这里要说说选肠衣的方法，以前用猪肠衣的比较多，现在因为环保的原因都换成了羊肠衣，羊肠衣又分成天然羊肠衣和人造羊肠衣，一般市面上卖的都是人造肠衣。选择好的方法是把肠衣展开看看里面是不是有气孔，如果有说明这是天然的，反之则为人造的。 人造肠衣比较便宜，但是保存期短容易风化裂开，而天然的肠衣虽然价格高点，但保质期长且灌出来的香肠不容易爆裂。 我一般都是去菜市场挑那些屠夫用的肠子，他们那里用的是天然的，而且不会风化裂开。我都是让他们帮忙剪成20公分一段备用 第四步，往准备好的肉末里加入少量白酒和生抽搅拌均匀后开始灌制； 第五步，把灌好的香肠放入一个通风地方晾干一周以上； 第六步，在晾晒香肠期间准备下佐料，先把姜去皮切成细粒、葱洗净切成末 再把所有调料混合调成酱汁 （如果家里没有白砂糖可以用冰糖代替，红糖就不建议使用了） 第七步，将晾干的香肠用清水冲洗干净，然后再放在清水中浸泡半小时 最后，把香肠倒入锅中小火慢炖一个小时左右即可
1.煮香肠前先用冷水浸泡约2小时，以便让其中多余的油脂析出。
2.水煮开后再放入香肠煮至用筷子能轻松插入为好。
3.做时放些山楂或萝卜一起煮味道更佳哦！ 4.蒸是最佳吃法之一啦！
5.也可以做香肠炒蛋、香肠炒饭等等。 6.当然还可以用来做菜馅儿，比如包子啊饺子什么的。
7.不喜欢吃的可以直接切成片状来炒着吃，喜欢喝酒的朋友可切成段与尖椒或蒜苔一起来爆炒，再喝两盅小酒那滋味就甭提有多美了哈哈