排骨炖窝笋怎么做好吃？
排骨500g 莴笋1根 泡姜、泡辣椒各一小块，蒜3-4瓣，大料2粒，香叶两片，生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml） 豆瓣酱1/2茶匙（3克） 白糖1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/2茶匙（3克） 陈醋1/2茶匙（3克）
1.排骨清洗干净，剁成小块。锅中放入适量清水，大火烧开，放入排骨焯一下，撇去浮沫，捞出备用。
2.泡姜、泡辣椒洗净，切片。大蒜去皮，切成蒜粒。莴笋去皮，切成小拇指粗细的条状。
3.炒锅烧热，倒入油烧到三成热，改小火，放豆瓣酱炒出香味，加入花椒粉、料酒、老抽、生抽、白糖和胡椒粉，再把排骨放进去，盖上盖子闷20分钟。接着把泡姜、泡辣椒和大蒜放进去，再次盖上盖子煮1个小时左右，出锅前20分钟把莴笋放进去就可以了。
PS：我用的排骨是冷冻的，直接拿出来炒菜了，如果用的是新鲜的排骨，最好先用开水焯一下，去除血水。然后冷水冲洗干净，这样炖的时候不会浑汤。