鳕鱼清蒸怎么好吃？
分享一道极简版清蒸鳕鱼的做法！ 以前我做清蒸鱼，总是习惯把鱼肉用刀轻轻刮一下（这样能更好地入味）然后铺上葱姜，再浇上蒸鱼豉油，最后大火蒸7-8分钟； 但是这样蒸出来的鱼肉总有一种腥味和泥土味，而且感觉味道不够浓郁。后来偶然一次，我把切好的鱼肉直接放到蒸锅上，只放了少量的盐、料酒和小葱白，也没有铺葱姜，而是直接盖上盖子开火蒸10多分钟，出来以后鱼肉竟然非常鲜香没有腥味，连汤汁都无比鲜美。
这个方法真是太棒了！从此爱上了清蒸鱼~ 这个方法其实适用于任何鱼，不过今天做的这道菜的主角是——鳕鱼。 先来买一条新鲜的大鳕鱼（一定要买大的啊，因为蒸熟后鱼肉会收缩变紧，小的很腥而且难吃）
然后把鱼身两侧的鱼线抽掉，清洗干净后，用料酒、少量盐和生抽涂抹均匀腌制20分钟左右
切姜片和大葱段放在蒸盘上，再把腌好的鳕鱼摆上去，在表面撒上一勺淀粉，这样可以防止鱼肉遇水脱落以及让鱼肉更入味儿
锅内水烧开后，把腌好的鳕鱼放进去大火蒸8分钟左右
时间到！取出蒸熟的鳕鱼，用筷子拨开表面，让汤汁充分浸入鱼肉内
取一个盘，扣在蒸鱼盘上，双手同时拿起盘子及蒸鱼盘，迅速翻倒过来，使盘底汤汁流入锅中
倒入适量清水或高汤，再加少量盐、生抽和胡椒粉调味，水开后勾芡成酱汁 最后把这浓稠的酱汁淋在鱼肉表面上即可
这样做出的鳕鱼鲜嫩软滑，鱼肉自带的鲜美滋味和酱汁的咸香融合在一起，一口咬下去就停不下来啦～