牦牛肉饺子怎么做好吃？
本人在青藏高原生活过7年，对牦牛这种生物还是有一定了解的（毕竟每天与它打交道）。 首先，你要搞清楚一点，牦牛是食草动物，它是吃百草的，所以它的肉有一定的腥味，不过这味可以去掉（下面教你怎么做）。另外就是它不是家养的，是野生的，所以它身上有一些寄生虫也是正常的（不过这些寄生虫都不是吸血虫），不过这些寄生虫也怕高温，煮熟了也会被杀死。
接下来介绍做法： 第一步，选肉。选择比较嫩的肉，比如里面带点肥肉或者骨头的部分，做熟了之后口感会很好。另外，有嚼头的部位都要多留一些，因为后面还要调馅儿 第二步，清洗。把选好的肉放到清水里浸泡半小时左右，其间要多换几次水，目的是为了去掉血水和脏东西 第三步，腌制。把泡好的肉放到容器里，加入酱油、花椒粉、胡椒粉、盐等调料抓匀后盖上盖子或塑料膜，腌制4小时左右 第四步，油炸。这个步骤比较关键，主要是炸去腥味。锅里放油，烧热至六成热时，把腌好的肉放到油里炸至表面金黄酥脆捞出控油 第五步，拌馅儿。这个可以自己动手，也可以让摊主帮你做完这一步。主要食材有炸好后的牦牛瘦肉、葱、姜、蒜、白糖、老抽、生抽、蚝油、味精、香油、鸡蛋清，把这些食材放在一起搅匀就可以啦 第六步，包饺子。包饺子的方法我就不详细讲了，和家常水饺一样，只不过在煮的时候注意别煮糊了即可。