冬瓜蛋花汤怎么做好吃？
首先呢，这个汤味道好不好，主要取决于你用的蛋是不是新鲜鸡蛋；然后就是盐，鸡精等调料的添加问题；第三，可能跟个人口味有关，我不太喜欢放胡椒粉，如果喜欢的话也可以放一点；最后，应该就是你汤的口感问题了 先说材料吧！ 蛋——三个土鸡蛋 粉皮（或者叫葛仙米）——一小把 葱——两根 小葱两棵（只是打结而已，用不完) 姜——五片左右吧（用来熬水喝去腥的）
做法：锅里放油，油热后放入切好的姜片爆香，随后倒入凉水，大火烧开后，转小火煮十分钟左右至汤汁呈乳白色。（注意：一定要用冷水，这样才能把淀粉颗粒充分“浸透”，熬的过程中淀粉才会成糊状，否则就会是团状悬浮在汤表面，影响美观和口感。这里也可以放入适量生抽调色调味。我个人不喜欢放酱油之类的有色调味料。所以只放了少量的盐调味道。）
这个时候可以把火关了，让汤冷却一下，这样淀粉就会凝结起来，形成胶状物质。这就是勾芡的作用了。 用勺子撇去浮沫。（这一步很重要，这样可以去掉腥味。）
然后打入蛋液，搅拌几下，使蛋液均匀分布在汤汁中。这时可以放点香菜提香。 最后大火烧开就可以了。如果感觉味道不够，可以适当放点食盐调节。（我放了一小勺就足够了。因为土鸡蛋本身就有咸味。）
我一般都是早上做，中午带饭的时候带到公司喝。晚上回来烧开水直接就可以喝了。热乎乎的，一碗下肚，浑身都舒服。