炒菜放什么调料好吃？
1、花椒 麻味突出，香气浓郁；能很好地去除鱼类及肉类腥膻味，增加菜肴的香味和口感；在烹制时，不要直接撒在菜上面，可以先与油混合后炒香后再使用，或者先泡一下再炒。
2、八角 香气浓郁，可去除肉类的异味和香味不足，使菜肴味道更香浓，不过它的苦味也比较重，所以用量要少。
3、桂皮 气味芳香，可去除腥臭味，增香提鲜，增加菜肴的回甜味，但是香味不如八角浓，所以在使用的时候要注意量的问题哦~
4、小茴香 主要作用是去腥除臭，香味柔和，一般用干香料都不用太多哦～而且它还是炖肉的好帮手之一呢！
5、白胡椒和白芷 白芷可以增香提味，而白胡椒有强烈的刺激感，二者结合在一起，可以使鱼肉更加鲜美。
6、干辣椒 和花椒的作用差不多，都是给菜品带来麻辣鲜香的味道，同时还能起到防腐作用哟~
7、山奈 这是一种很常见的香料，它的去腥效果非常好，能够很好地去除肉类的腥味并且让食材变得美味可口起来。
8、陈皮 陈皮就是晒干以后的橘子皮，它可以用来煮汤熬粥，也可以用来烹饪制作美食哦！
9、孜然 用孜然调味的羊肉菜肴口味新颖，营养丰富，而且香气扑鼻啊，还有一定的杀菌作用呢！
10、丁香 有浓烈的香气，但味道较苦涩且会掩盖其他香味（像卤水鸭头这种比较重口的就适合放）