如何绰藕好吃？
“焯”是烹饪中重要的技法之一，即把食材放进去开水里煮一下。用这种方法加工食材，能最大程度保留营养、保持食材的鲜嫩和原味。 鲜藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，具有降低胆固醇含量、防治动脉硬化、防癌抗癌等功效； 而且生吃鲜藕有止渴生津、清热除烦的作用。鲜藕深受人们喜爱。但很多人不喜欢吃或不会吃鲜莲藕，究其原因，主要是因为鲜藕含淀粉量较高，直接食用口感差，并且吃起来比较麻烦。若将鲜藕焯水一遍，便可轻松解决这些问题。
下面推荐3道焯藕的美食：
一 凉拌藕片 准备原料：鲜藕两节、青椒一个、小米椒两个、葱花适量 制作过程： 1. 清洗干净的鲜藕去皮，然后切成薄片（越薄越好），放入清水中浸泡，以免氧化变黑。
2. 青椒去籽，切丝；小米椒去籽并冲洗干净。 需要注意的是，切辣椒时，最好戴上一次性手套，以防手被辣到。
3. 锅内烧水，待水开后，分别投入青椒丝和小米椒圈，焯至变色后捞出备用。（这里可以放少许食用油，颜色会更加诱人。）
4. 取一小碗，放入葱花和熟芝麻，浇上热油激出香味。 最后加入食盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油拌匀调成料汁。
二 蜜制藕盒 准备原料：藕两节、胡萝卜一根、香菇五朵、生姜两片。 制作过程： 1. 洗净的藕刮去外皮，然后斜刀切成厚度均匀的片状。 （切片时注意不要切得太薄，否则容易碎。）
2. 切好的藕片，用清水冲洗几遍，然后放入锅内，加水煮开后再焯两分钟，使之更加爽脆。
3. 胡萝卜去皮，切成同样厚的薄片；香菇清洗干净，切成条状。 生姜切成姜片。
4. 把胡萝卜、香菇、姜放进油锅爆香。 （如果是微波炉或者电压力锅，可以直接放在器皿内加热，注意最后加盐调味。）
三 藕夹 准备原料：面粉适量、鸡蛋一枚、料酒少量、胡椒粉少量、盐少量、葱姜蒜各适量。 制作过程： 1. 挑选个头较小的藕，削去外皮，切成厚薄均匀的长片。 2. 在藕片中加入适量细盐、胡椒粉、料酒腌渍十分钟以上。
3. 取一个小碗，打入一颗鸡蛋，加面粉、水调成糊状。 再放入剁碎的葱蒜、少量盐和胡椒粉调匀。 （如果面糊太稠，可以适当添加清水。）
4. 热锅热油，烧至五六成热时，把藕夹一片片放下锅炸，直至表面金黄酥脆，就可以捞起控油装盘了。 金黄色酥脆的藕夹，咬下去酥松鲜香，让人回味无穷！