草鱼鱼干怎么做好吃？
我是湖南人，小时候特别爱吃鱼，家里每年捕鱼的时候我都要买两条回家腌起来留着冬天吃。我妈妈用的方法很古老也很神奇，就是将新鲜鱼杀好洗净后晾干水气，往里面灌入辣椒、大蒜等剁碎的香料和盐巴，然后密封起来埋入土里，大约一个月后取出烹煮即可。那味道真是人间美味，让我到现在都回味无穷。
后来离开了家乡，在异乡难以吃到如此新鲜美味的东西了，只能偶尔在超市里看到有卖腌制的鱼的，就买一点解解馋。前几天逛菜市场的时候看到有卖鱼干的，于是买了点回来煎炒一下，竟然也有类似过去妈妈做的那种味道，令我非常惊喜，于是多买了一斤回去，准备做一锅香喷喷的酸菜鱼火锅！哈哈…… 下面简单分享一下做法：
1.把买回来的鱼干用清水浸泡30分钟（最好是用凉开水泡），同时去除里面的香料和骨头；
2.把泡好的鱼干冲洗干净滤干水分待用；
3.锅烧热后倒入油，放入两勺郫县豆瓣酱和少许剁辣椒，小火煸炒出红油，然后倒入一碗清水或排骨汤、鱼头汤都可以，加入生抽、老抽、白砂糖提鲜，再放入泡发的黑木耳和葱姜蒜，最后把处理好的鱼干倒进去，大火煮开转小火慢慢炖熟入味（约半个小时），最后可以根据个人口味撒入葱花或者香菜末更添香味哦。