切鱼片怎么煮汤好吃？
鱼肉切片，用盐、白胡椒粉、料酒、姜丝腌制一小时以上去腥（我一般会晚上腌好，放冰箱冷藏）； 第二天早上起来把腌制好的鱼片清洗干净，加入少量小苏打和鸡蛋清抓匀了上浆待用； 锅内热油，五成热的时候把姜片放入爆香，然后下鱼骨煎至两面金黄，倒入适量热水（开水为佳），调入适量生抽、白糖、醋大火煮开，小火炖制半小时左右，这时汤色奶白已经出香味了。 把切好的韭菜放入锅中，略焯即可断生提香，撒入少许白胡椒粉提味。 最后用滤网过滤一下汤汁，装入碗中，撒入香葱碎或者香菜末增加香气，一碗浓浓的鱼汤就做好了！ 小贴士： 1、鱼汤是否鲜美，关键就在于鱼是否新鲜以及处理得当。所以买鱼的时候一定要看鱼肉色泽鲜艳，眼球明亮湿润，且能够灵活转动（别以为在看你呦~）。同时注意手指触及鱼肉有弹性，用手指按着鱼肉部分用力挤压，如果挤出的鱼肉带有红色，就说明这个鱼不新鲜了，建议不要购买哦~ 2、在做鱼汤的时候，为了去除腥味，可以在锅里加入适量食用油，将切好的葱姜下锅煎炒，等到炒出香味了再倒入热水煲煮。这样也能去除大部分的腥味呢～